Mon Blog > Tarama de cabillaud
Le 12/11/2008 à 12:29CuisineSi vous aimez le tarama, voici une recette pour le faire vous-même...
Si vous aimez le tarama, il se peut que vous trouviez dans votre hypermarché favori au rayon saumon fumé, tapenade etc, des oeufs de cabillaud fumés, par ex. de marque "Daniel Loiseau" (publicité gratuite). La poche à oeufs fumée du poisson est présentée en blister de 150 g, au prix approximatif de 6 €. Elle est habituellement veinée et de couleur ocre plus ou moins orangé. Profitez-en pour faire votre tarama vous-même, c'est très simple et rapide.
° Extraire la poche à oeufs de son emballage, fendre la membrane avec un couteau bien aiguisé.
° Avec une cuillère, gratter délicatement pour extraire les oeufs, les recueillir dans un grand bol.
C'est une masse pâteuse finement granuleuse. Attention : pas de morceaux de membrane !
° Ajouter 1 bonne c.à s. de crème épaisse, le jus d'un 1/2 citron, un tour de moulin à poivre, 1 filet
d'huile d'olive. Ne pas saler, contrairement à ce qui est souvent marqué sur l'emballage !
° Travailler l'ensemble à la fourchette jusqu'à obtention d'une masse crémeuse bien lisse.
En principe on ajoute encore 1 c.à s. de crème pour rectifier la consistance et le goût.
° Garder au réfrigérateur pendant 24 H, ce qui améliore encore le goût.
° Servir sur toasts à l'apéritif. Délicieux goût marin, mes invités adorent.
Plus jamais vous n'achèterez les petis pots roses de tarama tout fait, plein de colorants et de matière grasse d'origine indéfinie. Et le vôtre sera infiniment meilleur.
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