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Mon Blog > Flan de courgettes

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Aujourd'hui je fais un flan de courgettes. C'est la saison et c'est une recette simple et délicieuse.

Mon amie Francine, qui m'a donné cette recette, cultive dans son jardin une très bonne variété de courgettes rondes vert pâle. Elle les récolte dès qu'elles atteignent la taille d'une belle pomme. Nul besoin de les épépiner ou de les creuser, à peine de les peler, tout est tendre et leur goût est très fin.

Sur l'image ci-contre, j'ai placé les ingrédients nécessaires : 3 courgettes (je n'en utiliserai finalement que 2), 4 bonnes c.à.s. de chapelure, 3 belles c.à.s. de crème fraîche épaisse, 3 oeufs, 1/4L de lait, sel, poivre.
Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs, le lait, la crème, la chapelure. Salez et poivrez. Le mélange obtenu doit prendre la consistance d'une pâte à crêpes épaisse. Au besoin, rajoutez du lait ou de la chapelure.
Beurrez un plat en terre allant au four. Pelez les courgettes en laissant des bandes de peau, comme sur la photo. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-les en rondelles aussi fines que possible, et rangez-les en couches superposées dans le plat beurré. Puis versez la pâte, qui va enrober les rondelles de courgette. Parsemez de quelques noisettes de beurre. Faites cuire au four (180-200 *C) pendant une petite heure. Vérifiez la cuisson en piquant le flan avec un couteau : la lame ne doit rencontrer aucune résistance et rester sèche. A servir chaud, pour accompagner de l'agneau par exemple.

La chapelure donne à ce flan une consistance moelleuse et absorbe l'eau des courgettes.
A défaut de courgettes rondes, choisissez de petites courgettes vert clair, de préférence.

1. Francine le 07/07/2009 à 11:17

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